Appliquer les exigences réglementaires et les principes de l’HACCP afin de mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires en boulangerie, pâtisserie et traiteur.
Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…)
Dangers physiques (corps étrangers…)
Dangers biologiques (allergènes)
La formation repose sur une approche active et pratique, combinant observation, mise en situation et accompagnement individualisé. Elle est conçue pour permettre à chaque participant de mettre en pratique immédiatement les compétences acquises.
– Exercices individualisés
– Études de cas issues des établissements ou externes
– Mises en situation
Formateurs spécialisés dans le domaine de l’hygiène alimentaire
Le formateur évalue la progression pédagogique du participant tout au long de la formation au moyen de quiz, mises en situation, travaux pratiques…
Le participant complète également un test de positionnement en amont et en aval pour valider les compétences acquises.
Tarif :
255 euros HT par stagiaire /225 Euros HT par stagiaire (adhérent RESO)/ 1125 Euros HT (formation intra entreprise)
Durée :
7h (1 jour de 7H ou 2 ½ journées)
Format :
Présentiel
